Authentiek Japans Streetfood
Vanaf jongs af aan had ik altijd al zicht voor andere culturen, dit is inclusief het eten wat zij
aanbieden. Ik ben opgegroeid in de Surinaamse keuken en heb hiermee kennis kunnen
maken met de Indische, Indiase, Afrikaanse, Chinese etc. keuken. Hiervoor ben ik ook
dankbaar, dat is wat volgens mij mijn interesse voor ander eten heeft helpen opbloeien. Eén
keuken waar ik tegenwoordig heel enthousiast over ben is de Japanse keuken, ik ben een
Japanse taal & Communicatie student op Zuyd Hogeschool en dit ondersteunt zowat mijn
interesse. Daarbij heb ik ook veel Japanse vrienden en een Japanse partner die mij met
liefde de keuken laten zien en proeven.
Onlangs was ik in Amsterdam met mijn vriend en samen zijn wij gaan eten bij Tokyo Ramen
Iki, dit restaurant is volledig toegewijd aan het brengen van 100% Japanse cultuur en eten
naar Nederland. Dit doen ze door één van de meest bekende en traditionele maaltijden te
koken en dat is ramen. Ramen is een noedel soep, vaak gemaakt van tarwe in de Chinese
stijl en een soep die gebaseerd is op een vlees- of visbouillon en op smaak gebracht met
miso of sojasaus. Miso is een traditioneel Japans papje dat gemaakt is van sojabonen die
samen gefermenteerd zijn met zout en koji, koji is een schimmel dat speciaal wordt gebruikt
voor de fermentatieproces. Hiernaast hadden ze ook vele andere gerechten zoals gyoza, tori
karaage, takoyaki etc.
Ik had niet zoveel trek en besloot om twee kleine gerechtjes te nemen als mijn
hoofdgerecht, dit waren Tori Karaage （鳥唐揚げ) en Takoyaki（たこ焼き）.
Tori Karaage is heel simpel, het is de Japanse stijl van gefrituurde kip maar het is toch zo
lekker. Takoyaki is een gefrituurde deegbal en middenin zit een stuk gesneden octopus, dit
is daarna gedekt in een speciale takoyaki saus (dit kun je vergelijken met worcestersaus),
mayonaise, bosui en bonito flakes. Bonito flakes zijn gedroogde, gefermenteerde en licht
gerookte schilfers van gestreepte tonijn.
Tori Karaage is niet hetzelfde als je dagelijkse gefrituurde kip bij de snackbar, die zijn vooral
gemaakt van vleugels of kippendijen met de bot er nog in terwijl Tori Karaage zonder bot is.
Het is gekruid met sojasaus, mirin, sake, gember, suiker en aardappelzetmeel. De eerste drie
ingrediënten zijn van nature Japans. Laten we het nou hebben over de smaak, zodra je een
hap neemt van de kip valt het heel makkelijk af, het is zacht en sappig.
Het proefde heel simpel maar lekker, een beetje zoutig maar dat was voor mij geen
probleem. De kip werd geserveerd met een limoentje en mayonaise, de beste manier van
eten is een schijfje limoen erover persen, dan dippen in de mayo en dan direct eten. De
limoen verheft de smaak van de kip en de mayo complimenteert het perfect, het neemt niet
weg van de smaak zelf.
Concluderend, zou ik de smaak van Tori Karaage beschrijven als schoon, beetje zoutig,
beetje zoet en vooral heel guilt-free, het is niet zo vettig en zwaar op je keel als je alledaagse
gefrituurde kip. Tori Karaage kan je zeker een bord van vol eten zonder enige schuld
achteraf. Prijs is 4.80 euro voor 5 stuks, 10/10 voor smaak en presentatie, zeker een
aanrader!
Hierna at ik de Takoyaki, dit was nieuw voor mij en wat vond ik het toch heerlijk. Het deeg
was krokant aan de buitenkant maar super zacht aan de binnenkant, heel makkelijk om in te
bijten. De octopus had van zichzelf niet heel veel smaak, wat jammer was maar de textuur
was zacht en een beetje sponzig en heel fijn om te eten, je was niet al te lang bezig met
kauwen. De sausjes complimenteren de deeg en octopus goed, ze zijn niet overheersend.
De bonito flakes op zichzelf waren ook heel lekker, en samen met de takoyaki al helemaal.
Je kon heel licht op ze kauwen maar ze smolten al snel in je mond.
In het algemeen was de takoyaki heel lekker en ben ik blij dat ik het heb geprobeerd, dit wil
ik zeker nog een keer eten, toch geef ik het een 8/10 omdat de octopus zelf niet zoveel
smaak had. Ik raad het toch aan omdat het zeker waard is om zelf te proeven en zien wat je
ervan vindt!
De prijs is 5,20 euro voor 6 stuks.
Ik zou zeggen, ga zelf naar Tokyo Ramen Iki, neem je vrienden en familie mee en geniet van
echte Japanse cuisine! Laat me in de comments onder deze blogpost weten wat je ervan
vindt en of jij zelf deze gerechten zou proberen, misschien ben je wel zo avontuurlijk om het
zelf te koken in je keukentje! Dank je wel voor het lezen en tot de volgende blogpost.
~ Zoë
aanbieden. Ik ben opgegroeid in de Surinaamse keuken en heb hiermee kennis kunnen
maken met de Indische, Indiase, Afrikaanse, Chinese etc. keuken. Hiervoor ben ik ook
dankbaar, dat is wat volgens mij mijn interesse voor ander eten heeft helpen opbloeien. Eén
keuken waar ik tegenwoordig heel enthousiast over ben is de Japanse keuken, ik ben een
Japanse taal & Communicatie student op Zuyd Hogeschool en dit ondersteunt zowat mijn
interesse. Daarbij heb ik ook veel Japanse vrienden en een Japanse partner die mij met
liefde de keuken laten zien en proeven.
Onlangs was ik in Amsterdam met mijn vriend en samen zijn wij gaan eten bij Tokyo Ramen
Iki, dit restaurant is volledig toegewijd aan het brengen van 100% Japanse cultuur en eten
naar Nederland. Dit doen ze door één van de meest bekende en traditionele maaltijden te
koken en dat is ramen. Ramen is een noedel soep, vaak gemaakt van tarwe in de Chinese
stijl en een soep die gebaseerd is op een vlees- of visbouillon en op smaak gebracht met
miso of sojasaus. Miso is een traditioneel Japans papje dat gemaakt is van sojabonen die
samen gefermenteerd zijn met zout en koji, koji is een schimmel dat speciaal wordt gebruikt
voor de fermentatieproces. Hiernaast hadden ze ook vele andere gerechten zoals gyoza, tori
karaage, takoyaki etc.
Ik had niet zoveel trek en besloot om twee kleine gerechtjes te nemen als mijn
hoofdgerecht, dit waren Tori Karaage （鳥唐揚げ) en Takoyaki（たこ焼き）.
Tori Karaage is heel simpel, het is de Japanse stijl van gefrituurde kip maar het is toch zo
lekker. Takoyaki is een gefrituurde deegbal en middenin zit een stuk gesneden octopus, dit
is daarna gedekt in een speciale takoyaki saus (dit kun je vergelijken met worcestersaus),
mayonaise, bosui en bonito flakes. Bonito flakes zijn gedroogde, gefermenteerde en licht
gerookte schilfers van gestreepte tonijn.
 |
| Links: Tori Kaaraage. Rechts: Takoyaki |
Tori Karaage is niet hetzelfde als je dagelijkse gefrituurde kip bij de snackbar, die zijn vooral
gemaakt van vleugels of kippendijen met de bot er nog in terwijl Tori Karaage zonder bot is.
Het is gekruid met sojasaus, mirin, sake, gember, suiker en aardappelzetmeel. De eerste drie
ingrediënten zijn van nature Japans. Laten we het nou hebben over de smaak, zodra je een
hap neemt van de kip valt het heel makkelijk af, het is zacht en sappig.
Het proefde heel simpel maar lekker, een beetje zoutig maar dat was voor mij geen
probleem. De kip werd geserveerd met een limoentje en mayonaise, de beste manier van
eten is een schijfje limoen erover persen, dan dippen in de mayo en dan direct eten. De
limoen verheft de smaak van de kip en de mayo complimenteert het perfect, het neemt niet
weg van de smaak zelf.
Concluderend, zou ik de smaak van Tori Karaage beschrijven als schoon, beetje zoutig,
beetje zoet en vooral heel guilt-free, het is niet zo vettig en zwaar op je keel als je alledaagse
gefrituurde kip. Tori Karaage kan je zeker een bord van vol eten zonder enige schuld
achteraf. Prijs is 4.80 euro voor 5 stuks, 10/10 voor smaak en presentatie, zeker een
aanrader!
Hierna at ik de Takoyaki, dit was nieuw voor mij en wat vond ik het toch heerlijk. Het deeg
was krokant aan de buitenkant maar super zacht aan de binnenkant, heel makkelijk om in te
bijten. De octopus had van zichzelf niet heel veel smaak, wat jammer was maar de textuur
was zacht en een beetje sponzig en heel fijn om te eten, je was niet al te lang bezig met
kauwen. De sausjes complimenteren de deeg en octopus goed, ze zijn niet overheersend.
De bonito flakes op zichzelf waren ook heel lekker, en samen met de takoyaki al helemaal.
Je kon heel licht op ze kauwen maar ze smolten al snel in je mond.
In het algemeen was de takoyaki heel lekker en ben ik blij dat ik het heb geprobeerd, dit wil
ik zeker nog een keer eten, toch geef ik het een 8/10 omdat de octopus zelf niet zoveel
smaak had. Ik raad het toch aan omdat het zeker waard is om zelf te proeven en zien wat je
ervan vindt!
De prijs is 5,20 euro voor 6 stuks.
Ik zou zeggen, ga zelf naar Tokyo Ramen Iki, neem je vrienden en familie mee en geniet van
echte Japanse cuisine! Laat me in de comments onder deze blogpost weten wat je ervan
vindt en of jij zelf deze gerechten zou proberen, misschien ben je wel zo avontuurlijk om het
zelf te koken in je keukentje! Dank je wel voor het lezen en tot de volgende blogpost.
~ Zoë
Reacties
Een reactie posten